丝瓜是可以生吃的，加拌料可以做成凉拌丝瓜食用。丝瓜是一种营养价值非常丰富的蔬菜，适量生吃并不会对人体健康造成影响，而且生吃丝瓜的营养较为丰富，能够补充人体蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。
一般生吃丝瓜是用比较鲜嫩的丝瓜进行凉拌，而老化的丝瓜由于口感会有些发硬，并不建议生吃。
凉拌丝瓜的调料有盐、生抽、香油、醋、小米椒。
丝瓜的营养价值非常丰富，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、瓜氨酸、核黄素、钙、磷、铁，还含有B族维生素、维生素C以及皂甙等。